Mini paplotėliai Big Green Egg kepsninėje? Puikus pasirinkimas vėlyviesiems pusryčiams arba popietės arbatai! Šiame recepte sužinosite, kaip paprasta juos iškepti kamado kepsninėje. Tradiciškai šis angliškas klasikinio skonio patiekalas patiekiamas su tiršta grietinėle ir džemu, tačiau pagal šį receptą vietoj džemo pasigaminsite gardų naminį rabarbarų kompotą. Kol tešla 1 valandą ilsėsis, turėsite pakankamai laiko kompotui paruošti. Galima sumaišyie 1 dalį „crème fraîche“ su 2 dalimis maskarponės sūrio – tai bus puiki alternatyva grietinėlei.
Technika: Kepimas
Sunkumo lygis: Lengva
Paruošimo laikas: 60 min.
Gaminimo laikas: 50 min.
Iš viso: 110 min.
Porcijos: 6 asmenims
INGREDIENTAI
Paplotėliai (Scones)
300 g miltų (ir šiek tiek pabarstymui)
100 g šviesiųjų razinų
100 g migdolų miltų
16 g kepimo miltelių
1 arbat. š. kepimo sodos
½ arbat. š. druskos
1 kiaušinis
250 ml pasukų
100 g šalto sviesto
1 kiaušinio trynys (aptepimui)
1 valg. š. alyvuogių aliejaus
Kompotas
½ kg rabarbarų
1 vanilės ankštis
50 g cukraus
50 ml juodųjų serbentų likerio (Crème de Cassis)
3 žvaigždiniai anyžiai
1 lazdelė cinamono
1 valg. š. bulvių krakmolo
Patiekimui
80 g tirštos grietinėlės
Reikalingi priedai:
ConvEGGtor laikiklis
Nerūdijančio plieno grotelės
Kepimo akmuo
PARUOŠIMAS IŠ ANKSTO
-
Į virtuvinio kombaino dubenį (su plokščiu plakikliu) nusijokite miltus. Stambiai sukapokite razinas ir sudėkite jas į dubenį kartu su migdolų miltais, kepimo milteliais, soda, druska, kiaušiniu ir pasukomis. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais.
-
Įjunkite maišytuvą mažu greičiu, palaukite, kol visi ingredientai gerai susimaišys, tada suberkite sviesto kubelius. Padidinkite greitį iki vidutinio ir maišykite apie 15 minučių, kad miltai aktyvuotų glitimą.
-
Išimkite tešlą iš dubens, šiek tiek suplokite ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Palikite šaldytuve bent 1 valandą pailsėti.
-
Tuo tarpu paruoškite kompotą: nuvalykite rabarbarus, pašalindami kietus plaušus. Supjaustykite stiebus maždaug 5 cm ilgio gabalėliais. Išilgai perpjaukite vanilės ankštį ir išskobkite sėklas. Sudėkite visus kompotui skirtus ingredientus (išskyrus krakmolą) į prikaistuvį. Kaitinkite beveik iki virimo ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
-
Krakmolą ištirpinkite 2 šaukštuose vandens, įmaišykite į kompotą ir palaukite, kol jis sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
GAMINIMAS
-
Uždekite anglis „Big Green Egg“ kepsninėje. Naudodami convEGGtor laikiklį ir nerūdijančio plieno groteles, įkaitinkite ją iki 200°C.
-
Tuo tarpu miltais pabarstykite stalviršį, padėkite tešlą ir išspauskite ją į maždaug 2 cm storio lakštą. Naudodami apvalią formelę (Ø 4 cm), išpjaukite tešlos skritulius.
-
Iškirpkite kepimo popieriaus apskritimą, šiek tiek mažesnį už kepimo akmenį. Padėkite jį ant šalto kepimo akmens, o ant viršaus išdėliokite tešlos skritulius. Kiaušinio trynį išplakite su puse arbatinio šaukštelio vandens ir aptepkite juo paplotėlius.
-
Padėkite kepimo akmenį ant grotelių ir uždarykite kepsninės dangtį. Kepkite paplotėlius apie 20 minučių, kol jie iškeps ir taps auksinės rudos spalvos.
-
Išimkite paplotėlius iš kepsninės ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
-
Sudėkite mini paplotėlius į gražią lėkštę ir patiekite su rabarbarų kompotu bei tiršta grietinėle.
© Big Green Egg Europe
