Obuoliai ir Big Green Egg yra tiesiog idealus derinys. Viskas labai paprasta: švelnus dūmo aromatas fantastiškai dera su obuoliais. Taigi, drąsiai uždekite medžio anglis savo kamado kepsninėje ir pradėkime gaminti šį obuolių trupiniuotį – paprastą klasikinio obuolių pyrago variaciją.
Technika: Kepimas
Sudėtingumas: Lengvas
Paruošimo laikas: 20 min.
Gaminimo laikas: 50 min.
Iš viso: 70 min.
Porcijos: 6–8 asmenims
INGREDIENTAI
Įdarui:
-
5 saldžiarūgščiai, tvirti obuoliai (pavyzdžiui, „Jonagold“)
-
1 vanilės ankštis
-
50 g sviesto
-
50 g razinų
-
50 ml kalvadoso
Trupiniams (crumble):
-
100 g šalto sviesto
-
80 g miltų
-
80 g cukraus pudros
-
40 g migdolų miltų
-
40 g migdolų plokštelių
Reikalingi priedai:
-
Karščio deflektorius (convEGGtor arba Dual Zone Deflector Kit)
-
Nerūdijančio plieno grotelės
-
Ketaus keptuvė (Cast Iron Skillet, maža)
PARUOŠIMAS
-
Uždekite medžio anglis Big Green Egg kepsninėje. Naudodami karščio deflektorių ir nerūdijančio plieno groteles, įkaitinkite kepsninę iki 200 °C temperatūros.
-
Paruoškite įdarą: nuluptų obuolių minkštimą nupjaukite nuo šerdies ir supjaustykite 2 cm kubeliais. Vanilės ankštį perpjaukite išilgai ir išbraukite sėklas.
GAMINIMAS
-
Pastatykite ketaus keptuvę (Ø 27 cm) ant grotelių. Sudėkite sviestą ir leiskite jam ištirpti.
-
Sudėkite kubeliais pjaustytus obuolius, vanilės sėklas, pačią vanilės ankštį, razinas ir supilkite kalvadosą, tada uždenkite kamado dangtį. Leiskite švelniai patroškinti 10–15 minučių, kol obuoliai suminkštės. Įdarą retkarčiais pamaišykite, po kiekvieno maišymo uždarydami kepsninės dangtį.
-
Tuo metu paruoškite trupinius: sviestą supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais ir sudėkite į dubenį. Į tą patį dubenį įsijokite miltus ir cukraus pudrą, suberkite migdolų miltus bei migdolų plokšteles. Viską išmaišykite pirštais, kol gausite tolygius tešlos trupinius.
-
Nuimkite ketaus keptuvę nuo „Big Green Egg“ ir išimkite vanilės ankštį. Trupinius tolygiai užbarstykite ant obuolių įdaro. Grąžinkite keptuvę ant grotelių, uždenkite dangtį ir kepkite apie 20 minučių, kol trupiniai iškeps ir gražiai apskrus iki auksinės spalvos.
-
Išimkite keptuvę su obuolių trupiniučiu iš „Big Green Egg“ ir patiekite dar šiltą.
© Big Green Egg Europe
