Ingredientai
Pasiruošimas iš anksto: 2 val. + 15 min.
Gaminimas: 55 min.
2 porcijos
1 omaras
1 kg sviesto
Priedai:
obels skiedros
convEGGtor laikiklis
apvali skysčių surinkimo talpa
EGGmitt pirštinė
Pasiruošimas iš anksto
2 val. prieš kepimą įdėkite omarą į šaldiklį, kad apmirtų.
Palaikę omarą šaldiklyje 2 val. ant viryklės užvirinkite didelį puodą vandens ir paruoškite ledinio vandens vonelę. Suimkite omarą žemiau galvos ir nukirpkite žnyples laikančias gumeles. Įdėkite omarą į verdantį vandenį ir virkite 2 min. Kiaurasamčiu išgriebkite jį iš vandens. Suimkite omarą per švarų rankšluostį, kad apsisaugotumėte nuo karščio, ir kitu rankšluosčiu nulaužkite žnyples. Jas vėl įdėkite į verdantį vandenį ir pavirkite dar 1 min. Likusį omarą atvėsinkite lediniame vandenyje. Praėjus 1 min. išgriebkite žnyples iš puodo ir taip pat atvėsinkite šaltame vandenyje.
GAMINIMAS
Vandenyje išmirkykite saują obels skiedrų. Iki galo atidarykite traukos angą, esančią keraminio Big Green Egg pagrindo apačioje, ant anglių išdėliokite tris uždegiklius ir juos uždekite. 10–12 min. palaikykite EGG kepsninę neuždengtą.
Tuo tarpu omarą ir žnyples ištraukite iš vandens. Nulaužkite omaro uodegą. Atverkite uodegos kiautą ir išimkite virškinamąjį traktą. Kojas ir žnyples taip pat atverkite ir atsargiai išimkite mėsą. Ją nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
Išdėliokite išmirkytas skiedras ant rusenančių anglių. Įdėkite convEGGtor laikiklį ir groteles. Į apvalią skysčių surinkimo talpą sudėkite sviestą, uždėkite ją ant grotelių ir uždarykite EGG kepsninės dangtį. Įkaitinkite kepsninę iki 110 °C ir rūkykite sviestą 15 min. Reguliariai pamaišykite besilydantį rūkomą sviestą ir kaskart uždarykite EGG dangtį.
Sudėkite omaro mėsą į rūkytą sviestą, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir troškinkite 6–8 min., po to EGGmitt pirštine išimkite talpą iš kepsninės.
Išimkite omaro mėsą iš sviesto ir patiekite su pasirinktomis daržovėmis, pvz., keptais pankoliais ir šviežiomis bulvytėmis. Tiks ir aitriosiomis paprikomis gardintas majonezas.
© Big Green Egg Europe, www.biggreenegg.eu
