Ar žinojote, kad ant „Big Green Egg“ galite paruošti ir gardžias užkepėles? Kodėl nepabandžius šios skanios trūkažolių (cikorijų) užkepėlės? Trūkažolės troškinasi kamado kepsninėje, kol suminkštėja grietinėlės padaže. Paruošimas greitas, o rezultatas – stebėtinai gardus!
TECHNIKA: TROŠKINIMAS
LYGIS: LENGVAS
PARUOŠIMO LAIKAS: 30 MINUČIŲ
GAMINIMO LAIKAS: 35 MINUTĖS
IŠ VISO: 65 MINUTĖS
PORCIJOS: 4
INGREDIENTAI
Pagrindui:
500 g jaunų bulvių
2 skiltelės česnako
1 čiobrelio šakelė
10 mažųjų trūkažolių (baby chicory) gūželių
2 vidutinio dydžio svogūnai
200 g virto kumpio
Padažui:
300 g „Crème fraîche“ (prancūziškos riebios grietinės)
100 ml daržovių sultinio
3 v. š. citrinų sirupo („Monin“)
1 v. š. citrinų acto
Pabarstymui:
300 g fetos sūrio
2 šakelės petražolių (lygiažiedžių)
Reikalingi priedai:
„convEGGtor“ (arba dviejų zonų deflektoriaus rinkinys)
Nerūdijančio plieno grotelės
PASIRUOŠIMAS
-
Nuplaukite jaunas bulves. Nulupkite ir sutraiškykite česnaką. Įdėkite bulves, česnaką ir čiobrelio šakelę į puodą su šaltu vandeniu ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite bulves apie 10 minučių, kol bus al dente (dar šiek tiek kietokos).
-
Tuo tarpu uždekite medžio anglis „Big Green Egg“ kepsninėje, įstatykite karščio deflektorių bei nerūdijančio plieno groteles ir įkaitinkite iki 220 °C temperatūros. Nupilkite vandenį nuo bulvių ir leiskite joms šiek tiek atvėsti, kad galėtumėte imti rankomis.
-
Perpjaukite bulves per pusę. Trūkažolių gūželes perpjaukite išilgai pusiau ir sudėkite kartu su bulvėmis į maždaug 25 x 35 cm dydžio kepimo indą. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Kumpį supjaustykite maždaug 1 centimetro kubeliais. Ant trūkažolių ir bulvių tolygiai pabarstykite svogūnus bei kumpio kubelius.
-
Dubenyje plakimo šluoste sumaišykite visus padažo ingredientus ir užpilkite ant trūkažolių mišinio. Patiekalo viršuje tolygiai sutrupinkite fetos sūrį.
GAMINIMAS
-
Dėkite kepimo indą ant „Big Green Egg“ grotelių ir uždarykite kamado dangtį. Palikite trūkažolių užkepėlę troškintis 25–30 minučių, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
-
Išimkite kepimo indą iš kamado kepsninės ir papuoškite smulkintomis petražolėmis.
© Big Green Egg Europe
