BARBEKIU

Barbekiu sezonas ištisus metus

Sultingi burgeriai arba pikantiškos vištienos blauzdelės – barbekiu patiekalai, kuriems neįmanoma atsispirti. Norėtumėte jais pasimėgauti ir jūs? Tuomet metas surengti tikrą amerikietišką kepsnių vakarėlį! Iš JAV Europą pasiekęs barbekiu – daugiau nei vien maisto paruošimo būdas. Tai įdomi tradicija, suburianti draugėn būrį bičiulių arba giminaičių. Patiekalams iš lėto čirškant ant rusenančių anglių gera bendrauti, dalytis prisiminimais ir kurti naujas įsimintinas akimirkas. Juolab kad turint tinkamą įrangą kepsnių sezonas gali tęstis ištisus metus. Jei įdomu, kas yra barbekiu, kviečiame susipažinti su šiuo ne vieną šimtmetį gyvuojančiu maisto gaminimo būdu!

Barbekiu istorija

Nors šiais laikais barbekiu siejamas su pažangiais griliais ir šiuolaikinio žmogaus gyvenimo būdu, tokia maisto gaminimo tradicija gyvuoja jau kelis šimtmečius. Pirmieji mėsą virš įkaitusių anglių pradėjo kepti Karibų jūros salose gyvenę čiabuviai. Jie žemėje iškasdavo duobę, ją prikraudavo žioruojančių anglių, o virš jų susmeigdavo ant iešmų pamautą mėsą. Ši kepdama įsigerdavo malonaus dūmų aromato, iš išorės dailiai apskrusdavo, o viduje likdavo neįtikėtinai sultinga. Ispanų konkistadorai, išsilaipinę Naujojo Pasaulio pakrantėje, sužinojo apie šį neįprastą maisto gaminimo būdą ir pamažu paskleidė jį užkariautose teritorijose. Iš pradžių europiečiai barbekiu laikė primityviu, netgi barbarišku valgio ruošimo būdu, tačiau tradicija iš lėto kepti dūmais kvepiančius kepsnius ant grotelių ilgainiui prigijo JAV, ypač pietinėse valstijose. Sustiprėjus amerikietiškos kultūros įtakai, barbekiu tradicija persikėlė ir kitapus Atlanto – į Europą. Prie to, be abejo, prisidėjo ir Atlantos valstijoje sukurtos keraminės Big Green Egg kepsninės, kuriose gimsta patys sultingiausi ir aromatingiausi barbekiu patiekalai. O štai senasis primityvusis mėsos kepimo būdas vis dar gyvuoja kai kuriose Pietų Amerikos valstybėse, pvz., Argentinoje.

Svarbiausia – tinkami įrankiai

Norint pasimėgauti autentišku barbekiu visai nebūtina ieškoti sklypelio, kuriame būtų galima išrausti duobę anglims sukrauti. Kur kas saugesnis ir patogesnis būdas, garantuojantis puikius rezultatus, – bbq kepsninės. Šiais laikais jų yra visokiausių dydžių ir tipų – nuo dujinių iki elektrinių. Vis dėlto geriausia rinktis anglimis arba medžiu kūrenamą kepsninę, kuri patiekalams suteiktų malonaus dūmų aromato. Būtent tuo barbekiu receptai skiriasi nuo kitų – jiems būtina subtili dūmų natelė. Žinoma, panašų efektą galima išgauti naudojant rūkyklą, tačiau jos veikimo principas kitoks. Kitoks bus ir galutinis rezultatas.

Renkantis lauko kepsninę reikėtų atsižvelgti ne tik į jos parametrus (kiek anglių reikės, kaip greitai ji įkaista ir kiek išlaiko pastovią temperatūrą), bet ir į joje esančias groteles. Šiuo atveju klaidingo pasirinkimo nėra. Nerūdijančio plieno groteles bus lengviau prižiūrėti, jos greitai įkais. Tuo tarpu ketaus grotelės tolygiau įkais ir suteiks patiekalams apetitišką išvaizdą. Įsivaizduojate lėkštėje garuojantį sultingą kepsnį su dailiu grotelių raštu? Tai įmanoma turint ketaus groteles. Tik nepamirškite jų gerai nuvalyti ir retkarčiais įtrinti augaliniu aliejumi, kad tarnautų kuo ilgiau.

Dar viena reikalinga investicija – kokybiškas įrankių rinkinys. Kad bekepant nereikėtų strimgalviais lėkti į virtuvę ieškoti mentelių arba žnyplių, įsigykite specialiai barbekiu skirtus įrankius. Kokybiškos žnyplės, šakutė mėsai vartyti ir aštrus šefo peilis taps tikru išsigelbėjimu tiek kepant jautienos kepsnius, tiek kiaulienos šonkauliukus. Tai ko gero viskas, kas yra svarbiausia renkantis barbekiu įrangą.

Barbekiu reikšmė

Viena savybė, siejanti tautas, puoselėjančias barbekiu tradiciją, – tai bendruomeniškumas. Barbekiu vakarėlis – daugiau nei pretekstas sočiai prisikirsti gardžios mėsos. Tai proga susiburti, pabendrauti, užmegzti arba atnaujinti draugystę. Ant grotelių čirškantis maistas – nuostabus fonas visą vakarą nesibaigiančioms kalboms. Imkite pavyzdį iš teksasiečių, argentiniečių, australų arba pietų afrikiečių – visi jie puoselėja savitas barbekiu tradicijas. Gardūs patiekalai, grynas oras ir maloni kompanija – pavydėtinas laisvalaikio praleidimo būdas. Viskas, ko reikia, – tai laiko patikrinti receptai ir ištikima lauko kepsninė. Štai australai barbekiu vakarėlius rengia net per Kalėdas. Prisikrovę maisto produktų, pasiėmę kuro ir kepsninę jie šeimomis keliauja į paplūdimius ir taip džiaugsmingai, nors ir neįprastai, sutinka didžiąsias metų šventes. Kaip jums mintis surengti kalėdinį barbekiu? Juk gero maisto vakarėlį galima suorganizuoti net pačiame viduržiemy, jei tik turite patikimą atšiauriausioms oro sąlygoms atsparią kepsninę. Tik nepamirškite šiltų drabužių ir karštos arbatos ir įsitikinkite, kad visi židiniai namie įkurti. Pastoviniavus prie lauke kaistančios kepsninės norėsis kuo greičiau sušilti.

Tobula kepsninė barbekiu – kas tai?

Kad jau užsiminėme apie maisto gaminimą šaltymečiu, jaučiame pareigą priminti, kad ne visos bbq kepsninės pritaikytos gaminti maistą ištisus metus. Geriausiai tam tinka keraminiai griliai, galintys ilgą laiką išlaikyti pastovią temperatūrą. Taigi, net jei lauke tvyros šaltukas, temperatūra kepsninės viduje išliks tokia, kokios reikia. Tuo tarpu metalinės kepsninės greitai įkaista, bet lygiai taip pat greitai ir atvėsta, ypač tvyrant šaltukui. Tikriausiai nesinori barbekiu vakarėlio paversti orkaitės vakarėliu, tiesa? Šonkauliukai gal ir iškeps, tačiau nebus tokie sultingi, nepasižymės tuo nosį kutenančiu dūmų aromatu. O ir šventinė nuotaika išsisklaidys… Taigi, geriausias pasirinkimas – keraminė kepsninė su dangčiu, kurią galima rinktis pagal kainą, dydį arba priežiūros paprastumą. Norint, kad keraminė kepsninė ilgai tarnautų net naudojama ištisus metus, reikia ja tinkamai rūpintis. Reikėtų vengti didelių temperatūrų svyravimų – kepsninę visada įkaitinkite pamažu, – o nenaudojamą grilių uždengti specialiu apdangalu, apsaugančiu nuo lietaus ir sniego. Tinkamai prižiūrima kepsninė – džiaugsmas visus metus. Juk malonu žiemos šaltuką išsklaidyti aromatingais ant grotelių keptais patiekalais! Ką jau kalbėti apie šviesius pavasario vakarus, tiesiog sutvertus ilgiems pasisėdėjimams gardžiuojantis tobulai iškepusiu maistu.

Big Green Egg – barbekiu žvaigždė

Big Green Egg – keraminių kepsninių lyderė rinkoje – yra puikus pasirinkimas, jei mėgstate arba planuojate rengti barbekiu vakarėlius. Išsirinkus tinkamo dydžio kepsninę (o jų pasirinkimas tikrai platus) beliks pritaikyti priedus ir sukviesti svečius į tikrą maisto fiestą! Big Green Egg kepsninėje anglys dega taupiau, todėl galėsite nesijaudindami iškepti net didžiausius mėsos gabalus. Dėl unikalios NASA sukurtos keramikos kepsninės viduje kaitra pasiskirsto vienodai, todėl visi patiekalai iškepa tolygiai, išlieka sultingi ir minkšti. O kaip barbekiu patiekalams būdingas dūmų aromatas? Big Green Egg kepsninė suteikia ir jo! Kartą paragavus keraminėje kepsninėje ruoštų barbekiu patiekalų norėsis vėl ir vėl. Tačiau rekomenduojame neapsiriboti vien tik ant grotelių gaminamais valgiais, juk Big Green Egg garsėja universalumu! Už vieną kainą gaunate net kelis prietaisus viename. Ši kepsninė gali tarnauti ir kaip rūkykla, ir kaip orkaitė. Štai sekmadienio pietums lauke kepta pica – lengvai įgyvendinama kulinarinė svajonė turint tokią universalią kepsninę kaip Big Green Egg. Bet pakaks svajoti – metas veikti! Išsirinkite savo poreikius geriausiai atitinkanti kepsninės modelį ir pradėkite įkvepiantį gastronominį gyvenimą savo balkone, terasoje arba sode.

Keraminė kepsninė Big Green Egg tęsia garbingas barbekiu tradicijas, užgimusias prieš kelis šimtmečius kitoje Atlanto pusėje. Sultingi dūmų aromato persmelkti patiekalai ne tik pamaitins išalkusius, bet ir sukurs bendrystės jausmą. Su ilgaamžėmis Big Green Egg kepsninėmis jaukių arba triukšmingų barbekiu vakarėlių surengsite ne vieną ir ne dešimt. Tiesą sakant, gali būti, kad svečiai, pavilioti ypatingo keraminėje kepsninėje pagaminto maisto skonio, patys prašysis pas jus užsukti. Tokia ta vienijančio barbekiu galia.