Atraskite Big Green Egg galimybes gamindami šias gardžias salotas. Pirmiausia morkas kepsite, kol jos suminkštės, o tada kartu su saldžiosiomis bulvėmis ir jūros šukutėmis apskrudinsite ant ketaus grotelių. Šias pagrindinio patiekalo salotas patiekite drungnas, o pikantiškas padažas taps puikiu baigiamuoju akcentu.
TECHNIKA: Skrudinimas, kepimas
SUDĖTINGUMAS: Lengvas
PARUOŠIMO LAIKAS: 15 min.
GAMINIMO LAIKAS: 55 min.
IŠ VISO: 70 min.
PORCIJOS: 4 asmenims
INGREDIENTAI
Daržovės:
5 geltonosios morkos
5 violetinės morkos
5 oranžinės morkos
3,5 valg. š. alyvuogių aliejaus
½ saldžiosios bulvės (batato)
8 jūros šukutės
Padažui:
3 šalotiniai svogūnai (shallots)
150 ml alyvuogių aliejaus
1 arb. š. geltonojo kario pastos
1 valg. š. traškaus čili aliejaus
1 arb. š. marinuoto imbiero
2 skiltelės konservuotos citrinos
50 ml sojos padažo
50 ml suši acto
Patiekimui:
Nedidelė sauja gražgarsčių
Reikalingi priedai:
„ConvEGGtor“ laikiklis
Nerūdijančio plieno grotelės
Popierius mėsai (Butcher Paper)
Ketaus grotelės
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
-
Uždekite medžio anglį „Big Green Egg“ kepsninėje. Naudodami „ConvEGGtor“ ir nerūdijančio plieno groteles, įkaitinkite ją iki 160 °C.
-
Tuo tarpu nuskuskite morkas. Pasitieskite 3 didelius lakštus „Butcher Paper“ popieriaus, ant kiekvieno padėkite po 5 morkas ir apšlakstykite kiekvieną porciją puse šaukšto alyvuogių aliejaus. Pabarstykite druska, pipirais ir sandariai užlankstykite popierių.
GAMINIMAS
-
Padėkite ryšulėlius ant grotelių, uždenkite dangtį ir kepkite morkas apie 30 minučių.
-
Tuo tarpu paruoškite padažą. Nulupkite ir sukapokite šalotinius svogūnus. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūnus, kario pastą bei čili aliejų ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 8 minutes, kol svogūnai taps skaidrūs. Smulkiai sukapokite marinuotą imbierą. Nupjaukite konservuotos citrinos žievelę ir ją susmulkinkite (minkštimo nenaudokite).
-
Nuimkite padažą nuo ugnies. Įmaišykite imbierą, citrinos žievelę, sojos padažą bei suši actą ir palikite atvėsti.
-
Išimkite iškeptas morkas iš kepsninės ir atsargiai atidarykite ryšulėlius, kad morkos šiek tiek atvėstų. Išimkite groteles bei „ConvEGGtor“ ir įdėkite ketaus groteles. Uždenkite dangtį, pakelkite temperatūrą iki 220°C ir leiskite grotelėms kaisti apie 10 minučių.
-
Tuo tarpu keptas morkas perpjaukite išilgai pusiau. Nulupkite pusę saldžiosios bulvės ir supjaustykite maždaug 5 mm storio griežinėliais. Jūros šukutes perpjaukite pusiau horizontaliai. Aptepkite morkas ir saldžiąsias bulves šaukštu alyvuogių aliejaus, o šukutes – paskutiniu šaukštu aliejaus.
-
Dėkite morkas ant grotelių nupjauta puse žemyn, šalia išdėliokite saldžiųjų bulvių griežinėlius. Kepkite 4–5 minutes, tada apverskite. Šalia sudėkite šukutes, kepkite jas 1,5 minutės, apverskite ir kepkite dar 1,5 minutės. Po kiekvieno veiksmo uždenkite kepsninės dangtį.
-
Išimkite daržoves ir šukutes iš kepsninės, gražiai išdėliokite lėkštėje, pabarstykite druska ir pipirais. Išmaišykite padažą, užpilkite ant salotų ir papuoškite gražgarstėmis.
© Big Green Egg Europe
