Uždekite medžio anglis savo Big Green Egg kepsninėje ir pasiruoškite šiai gardžiai patiekalo versijai: pintxos užkandžiams su romesko (romesco) padažu, pagamintu iš kamado kepsninėje keptų daržovių, bei apskrudintomis daržovėmis. Pintxos kilę iš Baskų krašto, o romesko padažas – iš Katalonijos, todėl jie sudaro nepriekaištingą derinį. Nors negalime jūsų nuskraidinti į tikrą baskų užkandinę, parodysime, kaip šį patiekalą lengvai paruošti namuose šeimai ar draugams. Norite patiekti įvairesnių užkandžių? Tada kodėl gi neišbandžius ir šių pintxos su kepta vištiena? Juk anglys kepsninėje jau vis tiek įkaitusios!
TECHNIKA: KEPIMAS ANT GROTELIŲ, SKRUDINIMAS
VIRTUVĖ: ISPANIŠKA
SUDĖTINGUMAS: LENGVAS
PARUOŠIMO LAIKAS: 20 MINUČIŲ
KEPIMO LAIKAS: 45 MINUTĖS
IŠ VISO: 65 MINUTĖS
PORCIJŲ KIEKIS: 12–16 VNT.
INGREDIENTAI
Pintxos užkandžiui:
1 cukinija
1 baklažanas
12–16 prancūziško batono (baguette) riekelių
Šlakelis alyvuogių aliejaus (aptepimui)
1 raudonoji smailiavaisė paprika
Romesko (romesco) padažui:
1 raudonoji smailiavaisė paprika
2 prinokę pomidorai
2 česnako skiltelės
75 g nesūdytų migdolų
100 ml alyvuogių aliejaus
1½ v. š. raudonojo vyno acto
1 a. š. rūkytos paprikos miltelių
½ a. š. druskos
Žiupsnelis juodųjų pipirų
Reikalingi priedai:
Ketaus grotelės
PARUOŠIMAS
-
Įdekite medžio anglis „Big Green Egg“ kepsninėje ir, įstatę ketaus groteles, įkaitinkite iki 200–220 °C temperatūros.
-
Tuo metu cukiniją ir baklažaną išilgai supjaustykite maždaug 5 mm storio juostelėmis. Batono riekeles iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi.
GAMINIMAS
-
Sudėkite batono riekeles ant grotelių, uždenkite kamado dangtį ir kepkite apie 1 minutę. Riekeles apverskite ir pakepkite dar 1 minutę. Nuimkite ir atidėkite į šalį.
-
Ant grotelių sudėkite paprikas (tiek skirtus užkandžiui, tiek padažui), taip pat padažui skirtus pomidorus bei česnako skilteles. Skrudinkite daržoves apie 12 minučių, įpusėjus laikui jas apverskite. Tuo pat metu cukinijų ir baklažanų juosteles aptepkite alyvuogių aliejumi ir pakepkite ant grotelių maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Daržovės turėtų gražiai apskrusti ir tapti minkštos. Po kiekvieno veiksmo nepamirškite uždaryti kepsninės dangčio.
-
Iškepusias daržoves nuimkite. Skrudintas paprikas sudėkite į sandariai uždaromą plastikinį maišelį ir palikite apie 10 minučių atvėsti – taip vėliau bus daug lengviau nulupti odelę.
-
Pomidorus perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir stambiai supjaustykite. Išspauskite česnakus iš luobelių. Nuo skrudintų paprikų pašalinkite kotelius, odelę ir vieną iš jų supjaustykite stambiais gabalėliais. Visus romesko padažo ingredientus sudėkite į nedidelį maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vienalytės, bet šiek tiek tekstūros turinčios masės. Paragaukite padažo ir, jei norisi, įpilkite papildomai raudonojo vyno acto ar įberkite druskos.
-
Cukiniją, baklažaną ir skrudintą papriką (skirtą užkandžiui) supjaustykite gabalėliais, atitinkančiais apskrudintų batono riekelių dydį.
-
Užtepkite šiek tiek romesko padažo ant kiekvienos batono riekelės, ant viršaus uždėkite po gabalėlį cukinijos, baklažano ir skrudintos paprikos. Susmeikite mediniais smeigtukais (kokteiliniais pagaliukais) ir patiekite pintxos užkandžius gražioje lėkštėje.
© Big Green Egg Europe
