Ar mėgstate klasikinį anglišką trifle? Tuomet ši „Big Green Egg“ 2.0 versija su karamelizuota kriauše ir bananų duona yra privaloma Jūsų meniu. Visas deserto dalis galite paruošti kamado kepsninėje iš anksto. Kriaušę geriau kepti ant grotelių dieną prieš, kad cukraus sirupas gerai įsigertų į kriaušę. Šį desertą netgi galite surinkti kelios valandos iš anksto, jei norite. Tokiu būdu šį desertą patieksite akimirksniu.
GAMINIMO TECHNIKA: KEPIMAS ANT GROTELIŲ, SKRUDINIMAS
LYGIS: LENGVAS
PARUOŠIMO LAIKAS: 65 MINUTĖS
GAMINIMO LAIKAS: 10 MINUČIŲ
VISO: 75 MINUTĖS
KIEKIS: 6 ASMENIMS
INGREDIENTAI
Karamelizuota kriaušė
40 g cukraus
50 ml vandens
2 tvirtos desertinės kriaušės
Skrudinti riešutai
100 g pekano riešutų
Vanilinis maskarponė
1 vanilės ankštis
2 v.š. cukraus pudros
500 g maskarponės
Kiti ingredientai
6 riekelės bananų duonos
2 v.š. rudojo romo (pasirinktinai)
½ mango
18 aviečių
150 g mėlynių
Pateikimui
6 mėtų šakelės
Reikalingi priedai:
Ketaus grotelės
Nerūdijančio plieno grotelės
Ketaus keptuvė (maža)
PASIRUOŠIMAS
-
Uždekite anglį „Big Green Egg“ kepsninėje ir įkaitinkite iki 200°C temperatūros su ketaus grotelėmis. Tuo tarpu karamelizuotai kriaušei ištirpinkite cukrų su vandeniu. Palikite šį cukraus sirupą atvėsti.
-
Tuo tarpu nulupkite kriaušes ir supjaustykite išilgai maždaug 1 centimetro storio griežinėliais iki šerdies (šerdį išmeskite).
-
Uždėkite kriaušės griežinėlius ant grotelių ir kepkite maždaug 2 minutes. Pasukite griežinėlius ketvirčiu apsisukimo ir kepkite dar 2 minutes. Apverskite griežinėlius ir kepkite dar 2 x 2 minutes; tikslus kepimo laikas priklauso nuo kriaušių tvirtumo. Po kiekvieno veiksmo uždarykite kamado kepsninės dangtį.
-
Sudėkite kriaušės griežinėlius į dubenį ir apšlakstykite atvėsintu cukraus sirupu. Įdėkite dubenį į šaldytuvą, geriausia per naktį.
-
Išimkite ketaus groteles, įdėkite nerūdijančio plieno groteles į kamado kepsninę ir pastatykite keptuvę ant jų. Uždarykite dangtį ir įkaitinkite keptuvę apie 10 minučių.
-
Skrudintiems riešutams suberkite pekano riešutus į keptuvę ir skrudinkite juos apie 6-8 minutes; reguliariai maišykite ir po kiekvieno veiksmo uždarykite Big Green Egg dangtį.
-
Išgriebkite riešutus iš keptuvės, atidėkite atvėsti ir laikykite uždengtus kambario temperatūroje.
-
Vanilės maskarponei perpjaukite vanilės ankštį išilgai ir išskobkite minkštimą. Sumaišykite su cukraus pudra į maskarponę ir sudėkite į konditerinį maišelį. Laikykite šaldytuve.
GAMINIMAS
-
Bananų duonos riekeles supjaustykite kubeliais ir, jei reikia, apšlakstykite romu. Nulupkite pusę mango, išimkite kaulą ir supjaustykite minkštimą kubeliais. Karamelizuotos kriaušės griežinėlius supjaustykite kubeliais.
-
Padalinkite pusę bananų duonos, kriaušės, pekano riešutų, mango, aviečių ir mėlynių į šešis gražius, permatomus indelius. Uždėkite vanilės maskarponės sluoksnį, ant viršaus paskirstykite likusią bananų duoną, kriaušę, pekano riešutus, mango, avietes ir mėlynes, ir papuoškite mėtomis.
© Big Green Egg Europe
